?

Log in

No account? Create an account

Блог Натальи Шаповал

Зерна имеют значение

Entries by category: еда

Философия кофе. Практики. Часть 3.
panorama, панорама
panorama_coffee
В китайском языке слово «кризис» обозначается двумя иероглифами. Первый «Вэй» - «опасное время, проблема». Второй иероглиф «Цзи» - «время возможностей, шанс».

За последнее несколько лет сформировалось новое поколение покупателей,  имеющих доступ к интернету и проверяющих нон-стоп достоверность информации.

Медленно, но уверенно,  информированный покупатель начинает играть  главную  роль в отношениях производитель-продавец-покупатель. Красивые слова – все менее результативны.

Поэтому не удивительно, когда винодел начинает рассказ  о сертификации земли и виноградной лозы под органическое производство вина и говорит о показателе серы. И лишь потом предлагает дегустацию.

Конечно же, большое доверие вызывает производитель сыров или молочной продукции, который показывает не только сертификат на продукт, но и предоставляет ветеринарное свидетельство, что коровы здоровы.

Тенденция уже  наметилась и набирает обороты, а в бизнес среде  уже  говорят о том, что на смену Имиджевой экономике приходит  экономика  Репутационная.

Наступает время возможностей для  информированного покупателя и качественного продукта.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Практики. Часть 2.
panorama, панорама
panorama_coffee

Самый простой способ разобраться в качестве любого продукта – это обратиться к стандарту. В нашем Мире стандартизировано все -  и сырье и все изделия из него. Существует стандарт веса, длины, температуры, плотности и т.д. Наука, которая занимается вопросами стандартизации, называется метрология.

Представьте себе хаос, который творился бы в Мире, если бы каждая страна имела  свою меру  длины или свою меру веса. Стандарт облегчает коммуникацию между людьми и странами, покупателями и продавцами.

Поэтому не удивительно, что существует международный стандарт на кофе, на основании которого и разработан наш ГОСТ 6805-97.
Рекомендую зайти на сайт ICO (International Coffee Organization) http://www.ico.org/ и посмотреть на иконку с правой стороны «ICO Indicator prices», на которой показаны сорта кофе по международному стандарту. Сортов кофе всего четыре. Три сорта арабики и один сорт – робуста.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Практики. Часть 1.
panorama, панорама
panorama_coffee
усеющий пить.jpg

Свой блог я пишу для людей с IQ выше 110 ед. (по Айзенку). Маркетологи таких покупателей называют «консерваторами»  за недоверчивость, умение разбираться в деталях и выбирать товар или услугу  по качеству, а не по цене. Цена – это важно, но второстепенно.
Физиологи  отмечают у людей с высоким IQ повышенный уровень гормона стресса кортизола в крови, который обеспечивает не только двигательную функцию всех мышц, но и скорость мышления.
Доктора рекомендуют интеллектуалам  вести активный и здоровый образ жизни, чаще бывать на солнце, высыпаться  и употреблять в пищу продукты с содержанием аминокислоты триптофан, т.е. мероприятия,  способствующие  выработке серотонина, который  балансирует кортизол.

Кофе – один из самых популярных напитков в Мире. Однако в зависимости от сорта – он либо повышает уровень кортизола, либо его балансирует.

«Философия кофе» части 1-10 - это базовая информация, помогающая разобраться в международной классификации кофе, его сортах и стандартах. Но если не знать, как применить эту информацию, чтобы повысить качество своей жизни, то она останется лишь интеллектуальным «чтивом» и не более.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Часть 6.
panorama, панорама
panorama_coffee
header
После моего отзыва на сайте Good Wine и выхода предыдущей  «Философии кофе. Часть 5.» пришлось отвечать на резкие комментарии и вопросы участников кофейного фестиваля. Удивило другое. Все участники дискуссии оказались фанатами кофе и разумными людьми, а часто и владельцами кофейного бизнеса. Однако оперировали неточной информацией, путались в терминах и, создалось впечатление, что многие из них  не знакомы ни с высшим сортом кофе, ни с ГОСТом, поэтому приходилось писать длинные разъяснительные посты.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Часть 5.
panorama, панорама
panorama_coffee
header

Пару недель назад на ФБ пришло сообщение, что в Good Wine будет проходить фестиваль кофе. От Good Wine  ожидаю всегда чего-то нового, хорошего и конечно же стала интересоваться,- какой сорт кофе будет представлен на дегустациях, с каким кофеином и какой экстрактивностью? Ответ слегка озадачил,  и я стала настойчиво задавать вопросы участникам и организаторам фестиваля. Когда пришел ответ, то уровень не информированности поразил. Похоже отвечающий не только не был знаком с ГОСТом, но и с высшим сортом кофе тоже. Дальше - больше.  Меня, как покупателя, старались убедить, что свеже обжареный кофе – это лучший кофе в мире, а правильное приготовление – это искусство, уводя от главного вопроса - какое состояние я получу после чашки выпитого кофе?  Я отправила свой отзыв на сайт Good Wine, потому как разбираюсь в кофе, и мне не нравится, когда меня, как покупателя, вводят в заблуждение, пусть даже по неведению.

Серотонин и кортизол или состояния, которые  вызывает кофе.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Часть 4.
panorama, панорама
panorama_coffee
12483_600
О лишнем весе, о способах его нормализации, о кофе и о чае, или исследования медицинского колледжа при Университете Цинциннати (США).

Эта история началась весной прошлого года со звонка приятельницы, которая попросила продать ей  зеленый (нежареный) кофе для … похудения!!! Это было что-то новенькое.

Я пошутила, что ее печень в опасности  и она может подхватить какую-нибудь заразу потому, что кофе обрабатывается от всяких жучков-паучков непонятно чем, а вся эта гадость оседает на внешней пленке, покрывающей зерна и уходит во время обжарки в виде луски.

Однако знакомая была непреклонна и пробурчала что-то о термической обработке. Пришлось серьезно аргументировать, чтобы отговорить ее от этой затеи.

Наверняка вскоре этот разговор был бы забыт, но звонки с просьбой о зеленом кофе для похудения стали раздаваться все чаще. Дыма без огня не бывает, и я обратилась к коллегам  в Европе, США и Японии с просьбой поделиться  информацией об  исследованиях о влиянии кофе на лишний вес.

Так появился доклад медицинского колледжа при Университете Цинциннати в США, опубликованный в 2010 году.

1.        Кратко и по сути результатов.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Часть 2.
panorama, панорама
panorama_coffee
6697_900

«Философия кофе» была задумана  как мастер-класс, когда с помощью кофе каждый желающий может развивать личную стрессоустойчивость и интеллект.

Я далека от мысли утверждать, что кофе – это панацея от всех бед. Образование, литература, наука, искусство, тренинги  по-прежнему  актуальны.

Однако, если выпивая пару-тройку чашек кофе в день, есть возможность поднять стрессоустойчивость и повысить интеллектуальный коэффициент IQ – глупо это игнорировать, особенно, если знаешь как.

Стрессоустойчивость – это здоровье, а быть здоровым всегда выгодно. Иметь высокий коэффициент интеллекта IQ также выгодно – это и карьера, и реализация и, в конце концов, деньги.

Данная информация подтверждена в реальности успешным результатом. Может быть есть смысл изучить опыт и применить его в своей жизни?

Япония поднялась из руин и, в течении 20 -30 лет, стала одним из  государств  с  конвертируемой (резервной) валютой. Ее опыт заслуживает внимания. У японцев есть чему поучиться.

Поэтому продолжу.
Read more...Collapse )