?

Log in

No account? Create an account

Блог Натальи Шаповал

Зерна имеют значение

Философия кофе, или знакомство с нейро арома маркетингом. Часть 4.
panorama, панорама
panorama_coffee

 

У нас новый блог-сайт "Философия кофе, или знакомство с нейро арома маркетингом"....Он еще некоторое время будет работать в режиме тестирования....

Поэтому заранее Sorry, если вдруг что-то пойдет не так....

Подписаться на рассылку уже сейчас можно в блоке "Блог"....

О размещении новых материалов и статей в блоке "Концепт" будем сообщать на наших страничках в FB....

Надеюсь, что будет интересно.....

С Уважением, Наталья Шаповал

Ссылка:  http://coffee.kiev.ua/




Философия кофе, или знакомство с Нейро Арома маркетингом. Часть 3.
panorama, панорама
panorama_coffee
«Все, что видим мы – видимость только одна.
Далеко от поверхности Мира до дна.
Полагай не существенным явное в Мире.
Ибо тайная сущность вещей не видна.»
Омар Хаям
Правила игры…..Правило № 4 «Покупатель Всегда Прав»….
Гуляя просторами интернета и наблюдая за кофейным рынком Украины, порой удивляешься, насколько Реальность отличается от Иллюзии, созданной на некоторых страницах украинского «кофейного бомонда».

Читаешь и представляешь, что живешь не в Киеве, а в префектуре Токио… Где можно утром запросто спуститься в ближайшую кофейню, сесть на площадке с видом на Фудзи, обменяться улыбками с Гейшей, за соседним столиком, и наслаждаться чашкой Blue Mountain в начале нового дня….

Заметки о посещении плантаций – это отдельный эпистолярный жанр…. Такое впечатление, что Украина вот - вот вступит в элитный клуб владельцев плантаций…

В Гондурас теперь ездят, как к себе домой, будто вопрос плантаций – это только вопрос времени, а Колумбия видимо мечтает пасть к ногам победителей,….со всеми своими картелями… разумеется….

Однако, в Реальности «картинку рвет», ибо проезжая мимо заведений, заявленных, как кофейня, и увидев площадки, сооруженные из товарных поддонов, теряешься в догадках…. Это креатив или …..

О бургерах и хот-догах в меню….Это давно обычное дело…. Кофе без пива – деньги на ветер…Тоже «проехали»… «Авторська кава» - даже вникать не хочется, ибо на второсортном «гондурасе»….., как не колдуй…

А дальше…. жалобы на кризис и необразованного Покупателя сквозят между строк… Большинство, почему-то говорят о низкой рентабельности …, фантазируя об очередной «волне» кофеен, ну а объявления о продаже готового кофейного бизнеса скоро войдут в ТОП-10…..

Хотя на самом деле все просто, если владеешь информацией…..
Прошло примерно три года, как Украину «накрыла волна» второсортных арабик, и сработало Правило 3С «coffee-cognac-cigars», которое гласит, что….

«В течении двух-трех лет любое заведение/офис/предприятие приобретет статус (сорт) в соответствии с сортом кофе/коньяка/сигары, который употребляется Покупателем/Сотрудником/Рабочим»…

Если же учесть, что кофе относиться к трем самым сильным и действенным ароматам, то становиться понятно, почему в правиле 3С «кофе» стоит первым номером….

Проще всего, как работает правило "3С", можно пронаблюдать на примере кофейни/кафе/ресторана, ибо офисы и предприятия не так публичны, хотя… правило 3С универсально для всех...
Итак. Чашка кофе подается либо в начале еды, либо после…

Аромат запоминаются с ПЕРВОГО раза и на ближайшие... 20 лет, а на уровне подсознания закрепляется Впечатление о месте и событии…

И, если запах и вкус кофе оказались горькими или кислыми, от кофе трясет или возникли проблемы с желудком…., то именно таким и «запишется» в подсознании мнение о заведении/бариста/шефповаре.

Даже, если Покупатель и не осознает, что происходит, он подсознательно будет избегать посещения мест, связанных с негативным опытом, ибо кому такой опыт нужен за собственные деньги…..

И достаточно взглянуть вокруг, чтобы… заметить в Реальности «забегаловки» имени второго сорта…и заведения/кофейни/рестораны, которые меняют свои концепции каждые два-три года…

Как бы фантастически не звучало, но «Ароматы правят Миром». А это Он и есть - тот самый «загадочный»….Нейро Арома маркетинг…

И, если значение «Арома» более-менее понятно, то чтобы разобраться со смыслом «Нейро» стоит обратиться к научным исследованиям, ибо здесь вступает в игру наука под названием Биопсихология….

О чем это?.....

Когда внимательно вникаешь в суть маркетинга, то, в конце концов, замечаешь, что все «вертится» вокруг Покупателя, т.е. каждого из нас. И есть множество приемов, как очаровать-убедить-обольстить, чтобы…. продать. Часто это удается,…. Однако, ….. не на всех действует... И вот почему....

Большинство маркетологов солидарны и делят Покупателей на две основные группы «летуны» и «консерваторы». Здесь вполне допустимы разночтения в терминах, но не по смыслу….

• «Летуны»… - это динамичная группа Покупателей, которые легко переходят с продукта на продукт, подвержены рекламе, скидкам, акциям. Таких людей примерно 80%. Их доходы, как правило, определяются, как низкие или средние, а при выборе они ориентируются вначале на Цену, а потом на Качество.

• «Консерваторы»… - это недоверчивые Покупатели, на которых практически не действует реклама, скидки или акции. Таких покупателей примерно 20%, а доходы определяются, как средние или высокие. «Консерваторы» при выборе ориентируются вначале на Качество, а потом на Цену.

Думаю, что не сложно заметить, как снова просматривается Закон Парето «80 х20», однако Он не объясняет причин разделения, ибо они скрыты глубже. Например, в Биопсихологии Ганса Юргена Айзенка.

Биопсихология – это наука, которая анализирует, как мозг и нейромедиаторы влияют на наше поведение, мысли, чувства…

Ганс Айзенк исследовал, в частности, взаимосвязь уровня IQ и физиологии тела…

Согласно Айзенку, люди по уровню интеллекта IQ делятся на три основные группы:
• 60% имеют уровень IQ ниже 95 ед.,
• 15% имеют уровень IQ от 95 до 110 ед.,
• 15% коэффициент интеллекта IQ от 110 ед. и выше.
Оставшиеся 10% распределены примерно поровну между умственно отсталыми (IQ ниже 70 ед.) и гениями (IQ выше 200 ед).


С точки зрения ПСИХОЛОГИИ,… Айзенк отметил, что, при достижении уровня IQ в 110 ед. у человека появляется Информационный Иммунитет, т.е. критическое отношение к любой информации. Это проявляется как недоверчивость, скептицизм и умение разбираться в деталях.

В то же время, люди с IQ ниже 110 ед. Информационным Иммунитетом, как правило, не обладают, а проявляют доверчивость ко всему, что им говорят.

С точки зрения ФИЗИОЛОГИИ…, Айзенк проследил, что с повышением уровня IQ в теле увеличивается выработка гормона стресса Кортизола, уровень которого в крови повышается с ростом интеллекта.

Айзенк объяснил это тем, что с ростом IQ у человека возрастает быстрота реакции и скорость мышления, для которых и необходим Кортизол.

(Кортизол – гормон стресса  вырабатывается нашим организмом и обеспечивает двигательную функцию любых мышц, переваривание пищи, быстроту реакции, скорость мышления и отвечает за реакцию «бороться или бежать»).

По Айзенку, в зависимости от IQ, люди имеют разные уровни Кортизола в организме:
• IQ ниже 95 ед.- низкий кортизол,
• IQ 95- 110 ед. – средний кортизол,
• IQ выше 110 ед. – высокий кортизол.


Если все вышесказанное перевести на язык маркетинга, то согласно основам биопсихологии  люди (Человек/Покупатель/Сотрудник), как правило, делятся на две группы:

- IQ ниже 110 ед. – примерно 80% людей, которые не имеют информационного иммунитета, но с низким или средним уровнем Кортизола в крови. Выбор определяет вначале Цена, а затем Качество…. Критерий  выбора – «чем больше, тем лучше»….

- IQ выше 110 ед. – 20% людей, которые имеют информационный иммунитет и высокий уровнень Кортизола в организме. Выбор определяет вначале Качество, а затем Цена. Критерий Выбора – «лучше меньше, да лучше»….

Для каждой группы существует Товар по цене-качеству. Именно поэтому и говорят, что «на каждый товар есть свой Покупатель»…

Также для каждой группы существует своя тактика и своя стратегия маркетинга, основанные на психологии-физиологии, которые не пересекаются.

Ибо спорить с Природой  – себе дороже, как и жаловаться на «неправильного-необразованного» Покупателя… можно,… но…бесполезно.

К слову… С точки зрения биопсихологии очень просто объяснить, почему многие люди, достигнув уровня IQ в 110 ед, начинают вести активный образ жизни, занимаются спортом, предпочитают серотониновую группу продуктов и …. ведут ЗОЖ.

Ибо с этого момента начинает проЯвляться физиологическая потребность компенсировать высокий уровень кортизола серотонином и соблюдать баланс, чтобы обрести стрессоустойчивость…..

Поэтому… предлагать Покупателю «консерватору» с уровнем IQ выше 110 ед. кофе с кофеином выше 1% (кортизоловый)…. Можно,…. но не долго……

«Консерватор» скорее откажется от кофе совсем, чем…. повысит уровень кортизола.

А «летуны», хоть и многочисленны, но слишком динамичны и не постоянны, следовательно, требуют дополнительных усилий для привлечения/удержания. И здесь все средства хороши, например, бесплатные чашки-ложки-поварешки….

Знакомство с Нейро Арома маркетингом возвращает Продавцу/Производителю Право выбора, когда достаточно просто определить «своего» Покупателя и выстроить правильную стратегию бизнеса, ибо…
Покупатель Всегда Прав…..Физиология и психология «в одном флаконе».

Ну а для того, чтобы и Покупатель имел Право выбора тоже, существует правило № 5…….

Продолжение….

P.S. http://coffee-panorama.com.ua/
https://www.facebook.com/natalia.shapoval.3
https://www.facebook.com/philosophy.coffee/
https://www.facebook.com/panorama.coffee/

Философия кофе, или знакомство с нейро арома маркетингом. Часть 2.
panorama, панорама
panorama_coffee

«Итак, все в этом мире шло своим ходом — за исключением всего остального,
что решительно шло наперекосяк…»

Терри Пратчетт

Правила игры…..Правило №2… «Внешняя среда. Социум»….

Все очень быстро меняется. Скорости завораживают. Прошло чуть больше года, после того, как в Давосе Клаус Шваб выступил с докладом  «Четвертая Индустриальная Цифровая революция вызовы и возможности», а уже  в начале мая (несколько дней назад) Уоррен Баффетт (инвестор Walmart)  объявил о гибели привычного ритейла (розничной торговли)  и забирает свои деньги из отрасли. То ли еще будет….

И это только начало….Ибо  переход от Третьей Индустриальной Информационной революции к Четвертой Цифровой…. он такой.

Кто-то из спецов называет этот самый переход – Турбулентностью, кто-то – Хаосом, но все солидарны в том, что он продлится ближайшие лет 15….минимум…. О чем это…

Повторюсь…Турбулентность – это такое бурное и беспорядочное явление, когда каждый из нас будет находиться в условиях повышенного информационного, эмоционального и физиологического стресса, а значит штормить будет всех…по-взрослому.

Read more...Collapse )

Философия кофе, или знакомство с нейро арома маркетингом. Часть 1.
panorama, панорама
panorama_coffee

«В Мире полном чудес, людям удалось придумать скуку…»
Терри Прачетт
Нет предела совершенству, а глупости тем более, или стартовая позиция…

Украинский «кофейный бомонд» - любовь моя. Наблюдаю за этим сообществом более двух с половиной лет и не перестаю удивляться. День ото дня веселее.

Ну, пока продвигали второсортный «гондурас», как лучший кофе в Мире, то такое. Деньги – наше все. По большому счету любой бизнес и открывают с первой мыслью – заработать.

Когда вещали на каждом углу, что лучше светлой обжарки, бывает только свежая. Тоже можно было понять. Начинающие… Время…Опыт,,. Разберутся…. Покупатель поможет.

Девиз «кава повинна бути кислувата» вызывал улыбку и понимание. Ну, там люди учатся, и пока ничего вкусней «гондураса» в своей жизни не пробовали. Тоже бывает.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Практики. Часть 5...(продолжение)
panorama, панорама
panorama_coffee
Starbucks-Reserve-Sprudge.png
Краткость – сестра таланта, или учимся эффективности у Михаила Зельмана,  Дзиро Оно и не только.
Начало здесь: http://panorama-coffee.livejournal.com/9176.html?utm_source=fbsharing&utm_medium=social

……Однако все это было, по-прежнему, малоинтересно, поэтому пришлось покинуть родные пенаты и отправиться общаться в более просвещенных сообществах. И вот здесь меня ждал очередной сюрприз.

Оказалось, что продвинутый бизнес-люд уже несколько лет обучается выживать в условиях турбулентности. Так специалисты называют переход от Третьей Информационной революции к Четвертой Цифровой, который по прогнозам продлится ближайшие лет 15, как минимум.

Турбулентность – это такой период, когда каждый из нас будет находиться в условиях повышенного информационного, эмоционального и физиологического стресса. И особо сообразительные поняли, что с этим нужно что-то делать.

Ибо зеркальные нейроны никто не отменял, и все мы являемся отражением друг друга, «заражая» состояниями, поэтому жить намного выгоднее и приятнее среди здоровых и богатых, а не в среде больных и бедных.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Практики. Часть 5.
panorama, панорама
panorama_coffee
Starbucks-Reserve-Sprudge.png

В забавное время живем. Вроде бы все как обычно. Планета та же, страна тоже. Одни пугают, другие пугаются. Одни делают вид, что говорят правду, другие наивно верят, но… Изменились правила игры. Круто изменились.

Экономисты называют это явление началом Четвертой Цифровой Индустриальной Революции, а лучшие умы человечества ломают голову над тем, как ее возглавить.

Миром уже правят цифры. Точность и честность – их индикаторы. Бла-бла-бла-спикерам нынче хуже всех, ибо они все чаще выглядят глупо. Информация проверяется практически «нон-стоп» да и распространяется со скоростью звука.

Возможно, что парням там, «наверху», надоело уговаривать нас соблюдать десять заповедей и, запустив интернет и социальные сети в нашу жизнь, они создали такое себе глобальное «сарафанное радио», чтобы мы в глупостях не заблудились. И это было только начало.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Практики. Часть 4.
panorama, панорама
panorama_coffee
Мир стремительно меняется. Новые открытия и технологии, скорость распространения информации, безграничные возможности коммуникации между людьми и доступ к знаниям фундаментально меняют нашу жизнь, работу, бизнес и даже взаимоотношения. Судя по всему, скука нам не грозит.
Давос.
На Всемирном Экономическом Форуме в Давосе – 2016 этот процесс назван переходом от Третьей индустриальной революции (информационной) к Четвертой индустриальной революции (цифровой).
И экономисты, и маркетологи в один голос заявляют, что рынок труда становится рынком компетенции и квалификации. Растет спрос либо на высококвалифицированных специалистов, либо на низкоквалифицированных. Остальных заменят роботы.
Read more...Collapse )

Философия кофе, или загадочные украинские кофейные реалии
panorama, панорама
panorama_coffee
16-17 января 2016 года в Киеве прошел Второй украинский Чемпионат по джезве. Чемпион Украины определен, и он будет защищать честь Украины на Чемпионате Мира в Дубае.
Конечно же - это событие красивое и зрелищное. Для зрителя сказано много красивых слов о возрождении кофейной культуры в Украине, о возвращении турки/джезвы в нашу жизнь, а герой дня  - Вадим Грановский, организатор Чемпионата, агитировал за натуральный кофе и просвещал граждан, постоянно подчеркивая, что в Украине низкая кофейная культура.
Вроде бы все красиво сказано и показано, но….Что будем делать с результатом?
Read more...Collapse )

Философия кофе. Практики. Часть 3 (продолжение)
panorama, панорама
panorama_coffee
часы.jpg
Кофейня классическая.
Открытие зеркальных нейронов нейробиологом Д.Ризолатти оценили не только доктора и ученые, но и успешные бизнесмены.
Оказалось, что независимо от того, знаем ли мы о существовании зеркальных нейронов или нет, наше поведение-настроение-решение-выбор будут точно таким же, как и у окружающих нас людей.
Read more...Collapse )

Философия кофе. Практики. Часть 3.
panorama, панорама
panorama_coffee
В китайском языке слово «кризис» обозначается двумя иероглифами. Первый «Вэй» - «опасное время, проблема». Второй иероглиф «Цзи» - «время возможностей, шанс».

За последнее несколько лет сформировалось новое поколение покупателей,  имеющих доступ к интернету и проверяющих нон-стоп достоверность информации.

Медленно, но уверенно,  информированный покупатель начинает играть  главную  роль в отношениях производитель-продавец-покупатель. Красивые слова – все менее результативны.

Поэтому не удивительно, когда винодел начинает рассказ  о сертификации земли и виноградной лозы под органическое производство вина и говорит о показателе серы. И лишь потом предлагает дегустацию.

Конечно же, большое доверие вызывает производитель сыров или молочной продукции, который показывает не только сертификат на продукт, но и предоставляет ветеринарное свидетельство, что коровы здоровы.

Тенденция уже  наметилась и набирает обороты, а в бизнес среде  уже  говорят о том, что на смену Имиджевой экономике приходит  экономика  Репутационная.

Наступает время возможностей для  информированного покупателя и качественного продукта.
Read more...Collapse )